Échappez-vous au sud et découvrez un autre grand attrait de l’Andalousie : sa richesse vinicole
Marbella, le 19 août 2016 Avec l’arrivée de l’automne, les plages du sud sont désertées, laissant la place aux nombreux autres atouts que cache l’Andalousie, à ses vins en particulier. La tradition œnologique andalouse date de la période romaine, même si au XIXe siècle elle a pratiquement disparu dans de nombreuses zones de la communauté autonome, en raison des effets du phylloxéra. Cependant, le XXe siècle, et dans une certaine mesure le XXIe siècle, a été le témoin de la renaissance d’une multitude de caves familiales et, dans certains cas, de grands comptoirs consacrés à cet art millénaire.
Cet essor a été accompagné d’actions promotionnelles qui, avec discernement, ont souhaité allier tourisme et œnologie, alors, quelle que soit la province que vous visiterez, vous pourrez parcourir les routes œnologiques du vin de cette terre. Nous avons particulièrement apprécié la Route du vin de Xérès en raison de son caractère emblématique au niveau national et international ; et également la Route des vins de la Serranía de Ronda à cause de sa singularité et du caractère grandiose du paysage de la zone où ils sont cultivés.
Xérès : un processus d’élaboration unique grâce au « velo de flor » (couche de levures)
La Route du vin de Xérès englobe principalement les localités de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda et El Puerto de Santa María. Leurs vins les plus connus sont dits « généreux » et comprennent les très célèbres Fino et le Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, qui ont des caractéristiques particulières en raison des conditions microclimatiques dont ils bénéficient sur les rives de l’Atlantique ; les Amontillados, les Olorosos et le Palo Cortado.
Le secret de ces vins réside principalement dans l’emplacement des vignobles à côté de l’embouchure du Guadalquivir, faisant que les vents d’Ouest adoucissent les températures et donnent une grande humidité à l’atmosphère. Mais il réside aussi dans leur processus d’élaboration unique, différent, bio et naturel, basé sur le système d’élevage en fûts, Criaderas y Soleras et dans la fermentation spéciale obtenue grâce au velo de flor, une couche de levures.
Ronda, un climat privilégié à l’origine d’un vin tranquille et fruité
Le mélange d’hivers froids et humides et d’étés chauds ainsi que l’un des taux de précipitations les plus élevés d’Andalousie font des crus de la Route des vins de la Serranía de Ronda des produits avec un grand affinement et beaucoup de personnalité. Appartenant à la Dénomination d’origine des vins de la Sierra de Malaga, ce sont des vins tranquilles, fruités au nez et avec des arômes qui s’atténuent dans les vins vieillis, tout en gagnant en complexité. Cela englobe des vins rouges et rosés des variétés Romé, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah et Tempranillo, ainsi que des blancs des variétés Chardonnay, Macabeo et Sauvignon blanc.
La route comporte environ 15 caves dans lesquelles vous pourrez déguster des vins, en plus de vous promener dans les vignobles et participer à des dégustations ou découvrir le Centre d’interprétation du Vin dans lequel vous pourrez connaître en détail les particularités de ce délicieux nectar.
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